كبد الدجاج يعتبر من المأكولات الشعبية المعروفة في الوطن العربي، وتتميز كل دولة بـ طريقة مختلفة لـ تجهيزها وتحضيرها، كما أن فوائد كبد الدجاج الصحية ستجعلك لا تتردد إطلاقا في تناولها بعد اليوم.
ويتميز كبد الدجاج بـ مذاقه الحامض أو الملئ بالمرارة، وهذا ما يجعل البعض غير قادر على تناوله، لكن كبد الدجاج أو ما يُعرف بـ”سودة الدجاج” من المأكولات الغنية بالفيتامينات والمعادن وتحديدًا معدن “الحديد”.
تعرف على القيمة الغذائية لـ كبد الدجاج
يحتوي كبد الدجاج على سعرات حرارية متوسطة، فـ القطعة الواحدة تعادل 170 سعر حراري تقريبًا، كما تحتوي القطعة الواحدة منها على حوالي 25.8 جرام من البروتين وهو ما يوازي تناول 3 أكواب من الحليب.
يضم كبد الدجاج في مكوناته العديد من الفيتامينات، منها : فيتامين “أ” بنسبة تصل إلى 288 %، وفيتامين “ب12” بنسية تصل إلى 352 % من الاحتياج اليومي للجسم، و136% من الكمية المسموح بها من فيتامين “ب2”.
بالإضافة إلى احتواء كبد الدجاج على 140 % من الاحتياج الموصى به من حمض الفوليك، بجانب 126 % من الاحتياج اليومي لمعدن السيلينيومن و72% من الاحتياج اليومي لمعدن الحديد، و44% من الفوسفات و27 % من النحاس والزنك.
يمكنك أيضا قراءة : فوائد اللفت
تعرف على فوائد كبد الدجاج المبهرة لصحة الجسم
- يحتوي كبد الدجاج على نسب عالية من النحاس والزنك ما يساعد في تقوية جهاز المناعة وتحسين كفاءة وظائفه.
- يعمل كبد الدجاج على صنع خلايا الدم الحمراء التي تساهم في تحسين عمل جهاز المناعة والتئام الجروح.
- يساعد كبد الدجاج في بناء العظام والعضلات في الجسم ويزيد من حماية الأسنان ومنع التسوس والالتهابات فيها.
- يحتوي كبد الدجاج على نسب عالية من الحديد الذي يساعد في نقل الأوكسجين إلى أجهزة الجسم لأداء وظائفها بشكل أفضل.
- يعزز كبد الدجاج من صحة البشرة ويمنحها نضارة وحيوية خاصة نظرًا لاحتوائه على فيتامين “ب2”.
- يقوي كبد الدجاج الشعر ويُساعد في تحويل الطعام إلى طاقة تعمل على تنشيط الجسم.
- يزيد كبد الدجاج من صحة الدم والدماغ ويقي من الإصابة بأمراض الدماغ والشيخوخة مثل: الزهايمر والخرف.
- يساهم كبد الدجاج في تكوين خلايا الدم الحمراء نظرًا لاحتوائه على حمض الفوليك بكميات كبيرة.
- يُعزز كبد الدجاج من الرؤية الجيدة وصحة العينينن كما يحافظ على صحة الجلد ونمو العظام نظرًا لاحتوائه على فيتامين “أ”.
- يحتوي كبد الدجاج على فيتامين “ب12” ما يزيد من تكوين خلايا الدم الحمراء والمساهمة في حماية الجهاز العصبي والخلايا العصبية ويُحفزها على النمو الطبيعي.
- يحافظ كبد الدجاج على صحة الغدة الدرقية ويحسن من وظائفها نظرًا لاحتوائه على مادة السيلينيوم.
- يزيد كبد الدجاج من امتصاص الحديد في الجسم ما يساعد في علاج مرضى فقر الدم ونقص الهيموجلوبين.
- يحمي كبد الدجاج الأظافر ويمنع تكسرها وضعفها.
- يساهم كبد الدجاج في تحسين القدرة على الإنجاب كما يزيد من فرص حدوث الحمل ويعالج تأخره.
- يُقلل كبد الدجاج من حالات الاكتئاب ويخفف من الضغوط النفسية والتوتر الشديد نظرًا لاحتوائه على حمض البانتوثينيك.
محاذير وأضرار تناول كبد الدجاج بكميات كبيرة
- يجب الحرص عند تناول كبد الدجاج من جانب مرضى القلب والشرايين، حيث يحتوي على نسب عالية من الكوليسترول والدهون التي تؤثر على مرضى القلب والشرايين.
- يحتوي كبد الدجاج على مستويات عالية من أحماض اليوريا التي تؤثر بالسلب على صحة مرضى النقرس.
- تناول كميات كبيرة من كبد الدجاج من جانب مرضى ضغط الدم المرتفع يؤثر على رفع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير.
- يحتوي كبد الدجاج على نسب عالية للغاية من فيتامين “أ” وتناوله بكميات كبيرة قد يسبب الإصابة بالتسمم ويُحدث ضرر كبير على صحة الإنسان.
- تجنب تناوله بكميات كبيرة من جانب السيدات الحوامل نظرًا لاحتوائه على إنزيمات قد تسبب ضرر بالأجنة أو حدوث تشوهات.
طريقة صحية لتجهيز كبد الدجاج
مكونات الوصفة :
- نصف كيلو من كبد الدجاج
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف ملعقة من الملح
- رشة فلفل أسود
- ربع ملعقة من البهارات المشكل
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل كبد الدجاج باستخدام الملح والدقيق ثم نشطفها بالماء جيدًا.
- تُقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ثم نضعها في صينية الفرن.
- نقوم بتقطيع البصل وخلطه بـ زيت الزيتون و الفلفل والملح والبهار جيدًا.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- نترك الصينية تهدأ قليلًا ثم نضعها في طبق التقديم.
- يمكن تقديم كبد الدجاج بجانب الأرز الأبيض وأنواع من الخضار السوتيه أو الخبز المحمص.
يمكنك أيضا قراءة : فوائد الليمون
