يبحث الكثير من الأفراد عن عدد السعرات الحرارية في سندوتش الكبدة ل العناية بالجسم ، خاصة وأن الكبدة من الأطعمة التي يعشقها الجميع تحديدًا لأنها مفيدة للغاية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على صحة الجسم.
ويعتر الكبد هو عضو يتواجد في جسم الإنسان والحيوان على حد سواء، غير أنه أكبر أعضاء الإنسان، ويقوم بالعديد من الوظائف الهامة والضرورية في الجسم بشكل عام، منها: إنتاج العصارة الهاضمة المستخدمة في هضم الدهون بالإضافة إلى تخزين العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل طبيعي.
كما أن الكبدة من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، نظرًا لاحتوائها على الحديد بنسب عالية، والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة والعناصر الغذائية التي تحتاجها أجهزة الجسم للقيام بوظائفه على أكمل وجه.
عدد السعرات الحرارية في سندوتش الكبدة
وفقًا لجدول السعرات الحرارية الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية، فإن الكبدة من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويجب الحرص عند إدراجها في النظام الغذائي وتحديدًا أنظمة الدايت.
حيث يحتوي سندويتش الكبدة الذي يزن حوالي 121 جرام تقريبًا على 290 سعرة حرارية، وذلك عند تحضير الكبدة بالطريقة الشعبية الشهيرة مع الفلفل والبصل، وتشتهر في مصر بإسم “الكبدة الاسكندراني”، بينما يفضل البعض تجهيز الكبدة مشوية أو مقلية.
كما تحتوي الـ 100 جرام من الكبدة المشوية على حوالي 175 سعرة حرارية أو ما يعادل 55 سعرة حرارية لكل أونصة، بينما الكبدة المقلية يتضاعف عدد سعراتها لتصل إلى حوالي 300 سعرة حرارية في كل 100 جرام تقريبًا.
وتحتوي الكبدة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ففي كل 100 جرام تقريبًا تحتوي على حوالي .2 جرام من البروتي، و305 ملجم من الحديد ما يغطي 61% من الاحتياج اليومي الموصي به من الحديد، وحوالي 479 ملجم من الكوليسترول.
ما هي فوائد الكبدة للصحة العامة ؟
هناك العديد من الفوائد التي يحصل عليها الإنسان عند تناول الكبدة ضمن النظام الغذائي الخاص به، ومنها :
- تحمي الكبدة الأفراد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، حيث تحافظ على صحة القلب لديهم.
- تفيد الكبدة في زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم نظرًا لاحتوائها على نسب عالية من الحديد يغطي 61% من الاحتياج اليومي للجسم.
- تفيد الكبدة في التخلص من السموم المتراكمة في الجسم من خلال تنقية الدم تمامًا من السموم للحفاظ على الجسم من خطر الإصابة بالأمراض.
- تساعد الكبدة في حماية الأفراد من خطر الإصابة بأمراض الدماغ مثل: الخرف والزهايمر.
- تساهم الكبدة في حماية الأفراد من خطر الإصابة بالتهابات المفاصل والعظام.
- تساعد الكبدة في تخزين نسب من الحديد والجلوكوز وكذلك الفيتامينات والمعادن اللازمة لحماية الإنسان من الأمراض الخطيرة.
- تساهم الكبدة في تحسين أداء ووظائف جهاز المناعة ما يؤدي إلى قدرة جهاز المناعة في التصدي للجذور الحرة التي تسبب الإصابة بالأمراض الخطيرة.
- تعزز الكبدة من صحة العينين وتقوي النظر لدى الأفراد.
ما هي أضرار فرط تناول الكبدة على الصحة العامة ؟
على الرغم من فوائد الكبدة المبهرة، إلا أن لها العديد من الأضرار عند تناولها بكميات كبيرة، ومنها :
- تحتوي الكبدة على نسب عالية للغاية من الكوليسترول ما يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم وينتج عنه الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة مثل: الضغط والقلب.
- قد تسببب الكميات الكبيرة من الكبدة إلى حدوث ارتفاع مفاجئ في مستويات ضغط الدم.
- الكميات الكبيرة من الكبدة قد يؤدي على المدى الطويل الإصابة بانسداد الشرايين.
طريقة عمل وتجهيز الكبدة الاسكندراني في البيت
المكونات :
- كيلو من الكبدة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الشطة
- ملعقة من الملح
- ربع كوب من البقدونس
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة من البهارات.
- ملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التجهيز :
- نقوم بغسل الكبدة جيدًا ونصفيها في مصفاة مفتوحة للتخلص من الدم الموجود بها.
- نقوم بنقع الكبدة في الثوم المهروس والليمون وبرش الليمون لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- في مقلاة عميقة نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي.
- نضيف الفلفل الأخضر إلى البصل مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات وتنضج.
- نضع خليط الكبدة مع الليمون والثوم إلى خليط البصل والفلفل ثم نقلب جيدًا حتى يتغير لون الكبدة.
- نضيف البهارات بالكامل مع الاستمرار في التقليب جيدًا ثم نتركها على نار هادئة ونتركها لتنضج لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- في الخطوة الأخيرة، نضع دبس الرمان مع الكزبرة والبقدونس ونقلب جيدًا. ثم نرفعها عن النار
- تقدم الكبدة بعد أن تهدأ قليلًا ونزينها بالبقدونس ورائح الليمون.
مقالات اخرى قد تهمك :-
