تتنوع استخدامات و فوائد زيت السمسم للطبخ ، حيث تستخدمه النساء كـ بديل مميز للسمن والزيوت النباتية الأخرى في إعداد الكثير من الأصناف الشهية وكذلك خلال صناعة وتجهيز الحلويات باختلاف أنواعها.
كما يُستخلص زيت السمسم من بذور السمسم وفقًا لطرق معينة، حيث يستخدم زيت السمسم في العديد من الاستخدامات والصناعات، منها : الطهي وبعض الحلويات مثل: القطايف، وفي صناعة مستحضرات التجميل وتحديدًا الخاصة بالبشرة واللمستخدمة في تقشير خلايا الجلد الميت.
ويحتوي زيت السمسم على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للغاية، مثل: فيتامين “هـ” وفيتامين “ب” المركب وفيتامين “ك” وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، ونسب عالية من مضادات الأكسدة والبروتينات الطبيعية والأحماض الأمينية.
ما هي فوائد زيت السمسم للطبخ ؟
هناك الكثير من الفوائد العامة التي تعود على الصحة العامة عند استخدام زيت السمسم للطبخ، ومنها :
- يفيد زيت السمسم في تحسين الحالة المزاجية للأفراد والتخلص من نوبات الاكتئاب والتوتر الشديدة نظرًا لاحتوائه على حمض أميني يُعرف بإسم “التيروزين” المرتبط بنشاط السيروتونين وهو ناقل عصبي يؤثر على الحالة المزاجية.
- يساهم زيت السمسم في زيادة إنتاج السيروتونين الذي يفيد في شعور الأفراد بالإيجابية والبعد تمامًا عن الإجهاد المفرط.
- يخفف زيت السمسم من حدة الأعراض الخاصة بالتهابات المفاصل الروماتويدي، نظرًا لاحتوائه على النحاس والزنك والحديد والكالسيوم.
- يحفز زيت السمسم إنتاج خلايا الدم الحمراء ما يحافظ على نشاط الدورة الدموية لدى الأفراد.
- يقلل زيت السمسم من تورم المفاصل حيث يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات التي تقوم بتقوية العظام.
- يعزز زيت السمسم من إنتاج الطاقة لدى الأفراد ما يخفف من الشعور بالخمول على مدار اليوم.
- يحمي زيت السمسم الأفراد من خطر الإصابة بأنواع السرطان الخطيرة نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يساهم زيت السمسم في توازن مستويات السكر في الدم ويحمي من مقاومة الأنسولين في الجسم.
- يخفف زيت السمسم من مستويات ضغط الدم المرتفع لدى الأفراد، حيث يتحكم في مستوى ضغط الدم نظرًا لاحتوائه على الدهون المشبعة المتعددة مثل: السمسمول والسمسمان.
- يعزز زيت السمسم من صحة القلب حيث يحمي الأفراد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة بنسب عالية.
- يخفض زيت السمسم من مستويات الكوليسترول الضار ويفيد في تحسين الكوليسترول النافع في الجسم.
- يخفف زيت السمسم من مستويات الدهون الثلاثية في الجسم ما يفيد في خسارة الوزن بشكل سريع.
أضرار استخدام زيت السمسم في الطبخ
عند استخدام زيت السمسم بكثرة على مدار اليوم الواحد يتسبب ذلك في بعض الأضرار والمخاطر الصحية، ومنها :
- الكميات الزائدة من زيت السمسم قد تؤدي إلى الإصابة بالحساسية الشديدة وتحديدًا إذا كان الشخص مصاب بحساسية تجاه السمسم.
- قد ينتج عن كثرة استعمال زيت السمسم انخفاض شديد في ضغط الدم وقد يتسببب ذلك في المعاناة من أضرار صحية أخرى.
- في حالة استعمال زيت السمسم في الطبخ بكميات كبيرة قد يتسبب ذلك في التأثير على مستويات السكر في الدم وتحديدًا عند استخدامه قبل إجراء العمليات الجراحية.
كيفية استخدام زيت السمسم للطهي ؟
- يمكن استعمال زيت السمسم كـ بديل للزيوت المستخدمة في الطهي بشكل طبيعي، لكن عليك الاعتياد على مذاقه لأنه يتمتع بنكهة ممييزة.
- يكثر استخدام زيت السمسم في المطبخ الآسيوي وتحديدًا في البطاطا المقلية، ويمكن تقطير زيت السمسم على الأرز بعد أن ينضج لمنحه نكهة مميزة.
- يستخدم في بعض الدول الخليجية خلال تجهيز بعض الحلويات مثل: القطايف.
- يمكن إضافة زيت السمسم إلى السلطات والصّوص المتنوعة والمخللات.
قد يهمك أيضًا :
