يعتبر خبز الصاج أو المعروف بـ”خبز التورتيلا” من أشهر أنواع الخبز الشائعة في الوطن العربي تحديدًا، وهو نوع من الخبز الرقيق ولا يعتمد في إعداده على عملية التخمير ك يصبح إسفنجيًا مثل بقية أنواع الخبز، ويبحث الكثير من متبعي الحميات الغذائية عن السعرات الحرارية في خبز الصاج لاستخدامه بشكل معقول في النظام الغذائي الخاص بهم ل العناية بالجسم.
كما أن خبز الصاج من أنواع الخبز الذي يتم رقّه ليأخذ شكل العجينة الرقيقة جدًا، ويعتبر من الخبز سهل التحضير ولا يحتاج إلى وقت كبير لإعداده أو لكي يصبح جاهزًا للأكل، حيث يأخذ شكل القرص المعدني مثل شكل الصاج أو الصينية المعدنية التي يتم إعداده بها في المنزل.
عدد السعرات الحرارية في خبز الصاج أو التورتيلا
يُعد خبز الصاج أو التورتيلا من أخف أنواع الخبز على الإطلاق، كما لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية مثلما توجد في الأنواع الأخرى من الخبز، حيث تبلغ عدد السعرات الحرارية الموجودة في واحدة من خبز التورتيلا الذي يصل وزنه إلى حوالي 42 جرام حوالي 192 سعر حراري.
كما يحتوي الرغيف الواحد على 3 جرام من الدهون، و21 جرام من الكربوهيدرات وكذلك جرام واحد من السكر، بالإضافة إلى 2 جرام من الألياف.
ويكثر الاعتماد على خبز الصاج في الدول العربية تحديدًا سوريا وفلسطين، وكذلك في المكسيك، حيث يدخل في الوجبات المكسيكية الشهيرة وتحديدًا التاكو وهو من أشهر الأطعمة المكسيكية الحارة.
طريقة إعداد خبز الصاج في المنزل
أولًا : طريقة خبز الصاج “التورتيلا” العادي
المقادير :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الماء الفاتر.
- 3 أكواب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التجهيز :
- في طبق عميق، نضع الدقيق مع الزيت والملح والسكر ونقلب جيدًا بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- نسكب الماء بشكل تدريجي مع استمرار خلط المكونات باستخدام الملعقة، حتى تصبح العجينة لينة وسهلة التشكيل.
- نترك العجينة جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح تمامًا ثم نبدأ في تشكيلها على شكل كرات دائرية.
- هذه الكمية تكفي لإعداد حوالي 16 قطعة دائرية.
- نفرد الكرات الدائرية كل واحدة على حدى باستخدام الشوبك، على أن نرش السطح بالقليل من الدقيق كي لا تلتصق العجينة بالسطح ولتسهيل عملية الفرد.
- نقوم بتجهيز مقلاة دائرية كبيرة أو بنفس حجم الخبز ثم نضعها على النار لفترة حتى تسجن جيدًا.
- نضع قرص الخبز حتى يتحمر من جهة ثم نقلبه على الجهة الأخرى ليتحمر أيضًا.
ثانيًا : طريقة خبز الصاج “التورتيلا” بدقيق الذرة للحميات الغذائية
المقادير :
- 2 كوب من دقيق الذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التجهيز :
- في طبق عميق، نخلط الدقيق مع الملح ونقلب جيدًا.
- نسكب الماء على الخليط السابق بشكل تدريجي مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتشكل عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- نترك العجين لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يهدأ ويزداد حجمه.
- نقوم بتقطيع العجين إلى كرات دائرية بحجم البيضة.
- نفرد كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى تصبح رقيقة ومتساوية الحواف والسمك.
- نقوم بوضع مقلاة دائرية على النار حتى تسخن تمامًا.
- نضع أقراص الخبز كل واحدة على حدى إلى أن تحمر ثم نقلبها على الجانب الآخر ليحمر أيضًا.
- يمكن استخدام الخبز وإضافة خشو الدجاج أو اللحم داخله.
طريقة حشو الدجاج :
المقادير :
- قطعتين من صدور الدجاج المقطع شرائح.
- ثمرة من الفلفل الأخضر أو الألوان المقطع مكعبات.
- بصلة واحدة مفرومة خشن.
- نصف كوب من المشروم المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة :
- نضع كمية من الزيت في مقلاة ساخنة، ثم نضع البصل ونقلب إلى أن يتغير لونه.
- نضع شرائح الدجاج إلى البصل ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
- نضيف الفلفل ويمكن إضافة مكعبات من الطماطم ثم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يمكن إضافة الزعتر والكاري أيضًا “حسب الرغبة”.
- نفرد خبز التورتيلا ونضع عليه طبقة من المايونيز والكاتشب ثم نضع ملعقتان أو 3 من حشو الدجاج، ونغلف الخبز على شكل اسطواني.
- يمكن إضافة القليل من الجبن الموتزاريلا المبشورة والشيدر المبشور ووضع الخبز على نار هادئة قليلًا في مقلاة حتى تذوب الجبن.
مقالات اخري قد تهمك :-
السعرات الحرارية في الموزة الواحدة
