تتعدد فوائد الخرشوف العائدة على الصحة العامة للأفراد، حيث يعتبر الخرشوف من النباتات التابعة للفصيلة النجمية التي تعيش في دول حوض البحر المتوسط، ودول المغرب العربي بالتحديد، ويحمل هذا النبات عناصر غذائية هائلة للصحة العامة.
ويمكن استخدام الخرشوف في السلطات أو سلقه وتناوله بمفرده، فيما يقوم البعض بصنع مخلل منه، والبعض الأخر يستخدمه بجانب أطباق اللحوم لمنحها قيمة غذائية أعلى.
القيمة الغذائية لـ الخرشوف ؟
يحتوي الخرشوف على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تساعد في صحة الجسم العامة، ويعتبر من النباتات منخفضة السعرات حيث تحتوي الثمرة الواحدة على 47 سعر حراري.
تضم ثمرة الخرشوف الواحدة 85 جرام من الماء، و3.27 جرام من البروتينات و10.51 جرام من الكربوهيدرات، و5.4 جرام من الألياف الغذائية، بجانب 0.99 جرام من السكريات ونسبة ضئيلة للغاية من الدهون لا تتخطى الـ 0.15 جرام.
وتحتوي حبة واحدة من الخرشوف على العديد من المعادن، ومنها: البوتاسيوم بنسبة 370.00 ملي جرام، والصوديوم بنسبة 94.00 ملي جرام، والفسفور بنسبة 90.00 ملي جرام، والمغنيسيوم بنسبة 60.00 ملي جرام، بالإضافة إلى الكالسيوم بنسبة 44.00 ملي جرام.
كما تضم حبة من الخرشوف على الكثير من الفيتامينات الهامة، ومنها: فيتامين “ج” بنسبة 11.70 ملي جرام، وفيتامين “أ” بنسبة 13 وحدة دولية.
يمكنك أيضا قراءة : فوائد الشوفان لمرضى السكري
يقوي الدم ويوفر الأكسجين لخلايا الجسم.. فوائد الخرشوف المذهلة!
هناك العديد من الفوائد العائدة على صحة الأفراد عند تناول الخرشوف، ومنها :
- يساعد الخرشوف في تحسين صحة البشرة نظرًا لاحتوائه على فيتامين “ج” الذي يمد البشرة بكافة احتياجاتها ما يُزيد من نضارتها واستعادة شبابها.
- يعمل الخرشوف على تقوية الدم وزيادة تدفقه في الأوعية الدموية.
- يحمي الخرشوف الجسم من خطر الإصابة بأمراض السرطان حيث يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين “ج” تلك المركبات التي تساعد في
- قتل خلايا السرطان في الجسم عن طريق مهاجمتها ومنع انتشارها.
- يحافظ الخرشوف على صحة العيون نظرًا لما يحتويه من نسب عالية من فيتامين “أ”.
- يقي الخرشوف من خطر تكون حصوات على الكلى والمرارة.
- يساعد الخرشوف في امتصاص الحديد في الأمعاء وتسريع حركتها ما يقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يعمل الخرشوف على توفير الأكسجين والطاقة لخلايا الجسم المتنوعة نظرًا لاحتوائه على الحديد بنسب عالية حوالي 4% من احتياجات الجسم اليومية له.
- يحتوي الخرشوف على الكالسيوم الذي يساعد في الحفاظ على سلامة وصحة العظام بجانب قوة الأسنان ومنع التسوس والتكسر فيها.
- يضم الخرشوف في محتوياته العديد من الألياف الغذائية التي تساعد في منح الأفراد الاحساس بالشبع لفترة طويلة ما يساهم في التخلص من الوزن أيضًا.
- يعتبر الخرشوف من الأطعمة المثالية للراغبين في التخلص من الوزن الزائد نظرًا لأنه منخفض السعرات الحرارية ويساعد في سد الشهية عن الطعام.
- يساعد الخرشوف في طرد السموم الزائدة من الجسم.
- من بين فوائد الخرشوف أنه حالات الانتفاخ الشديدة ويُخفف العبء عن الكبد.
- يُحسن الخرشوف من عملية الهضم ويعالج حالات عسر الهضم بقوة ويقي من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساهم الخرشوف في حرق الدهون الثلاثية وتقليل نسبتها في الدم.
- تناول الخرشوف باستمرار بمعدل يومي يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول الضار في الدمم وتحسين مستويات الكوليسترول النافع.
- يساعد الخرشوف في علاج مشاكل الجهاز الهضمي ويعالج حالات الإسهال والإمساك المزمنين.
- يخفف من حدة حرقة المعدة والتهاب القولون التقرحي.
- يحد من حالات الغثيان والقئ لدى السيدات الحوامل خلال الأشهر الأولى من الحمل.
- تناول كوب من عصير الخرشوف يوميًا قبل وجبة الإفطار يساعد في التخلص من الإمساك نهائيًا.
وصفات باستخدام الخرشوف
وصفة الخرشوف مع الحمص
- نقوم بإضافة الخرشوف المهروس إلى طبق الحمص المهروس.
- نضع عليهم القليل من الطحينة ونقلب جيدًا
- يمكن تزيين الطبق باستخدام بذور الحمص المطبوخة.
- يقدم كـ طبق جانبي مع العيش المحمص.
وصفة الخرشوف بالجبنة البارميزان
- نخلط صلصة زبدة الليمون مع مقدار مناسب من الجبنة البارميزان في وعاء على نار هادئة.
- نضع المزيد داخل حبات من الخرشوف ونرصها بجوار بعضها في بايركس.
- نضع البايريكس في الفرن حتى يتحمص الخرشوف
- يُقدم بجانب طبق من المايونيز.
وصفة الخرشوف والجبن والسبانخ
- نفرم السبانخ جيدًا ثم نخلطها مع الجبنة في وعاء عميق على نار هادئة.
- نحشي حبات الخرشوف بالمزيج السابق
- نضع حبات الخرشوف في الفرن حتى تأخذ لون.
يمكنك أيضا قراءة : فوائد الشوفان بالحليب والتمر
