من أشهر أنواع الخبز في محافظات صعيد مصر هو العيش الشمسي أو كما يطلق عليه في بعض الأماكن العيش الملتوت، وهو هو خبز مصري في الأصل، يتم صناعته من دقيق القمح ويمر بمراحل مختلفة من أجل تصنيعه، وهو خبز مفضل لدى الكثير من الأشخاص، ولكن يخشى عدد من الأفراد تناوله حتى لا يكتسبوا وزن زائد، ويبدأون في البحث عن الإجابة على سؤال هل العيش الشمسي يزيد الوزن.
وخلال السطور التالية من هذا التقرير نقوم بعرض الإجابة على سؤال هل العيش الشمسي يزيد الوزن، وطريقة عمل العيش الشمسى على الطريقة الصعيدية الأصلية.
هل العيش الشمسي يزيد الوزن
في البداية يجب العلم أن الاعتقاد السائد بأن التوقف عن تناول الخبز أيًا كان نوعه سوف يساعد في القضاء على الوزن الزائد، ويعتبر هذا الفكر خاطىء وغير صحيح، حيث أن الكربوهيدرات بشكل عام والخبز بشكل خاص من الأطعمة الهامة التي يحتاج إليها جسد الإنسان وصحته.
ولأن العيش الشمسي مصنوع من الدقيق المصنوع من حبة القمح الكاملة فهومحبب في الأنظمة الغذائية التي تستهدف فقدان الوزن، حيث أن الخبز الذي يتم تصنيعه من الدقيق الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل، أما الدقيق الأبيض يسبب زيادة كبيرة في الوزن، كما تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الدقيق الكامل في الشعور بالشبع لمدة طويلة.
وينصح في هذا الشأن أن تحتوي الوجبة الغذائية على عناصر مختلفة لا تسبب زيادة الوزن، بجانب القليل من الخبز، لأن الكثير منه أيًأ كان نوعه أو الدقيق المصنوع منه سيتسبب في زيادة الوزن على نحو غير رمرغوب فيه.
فوائد العيش الشمسي
- يساهم فى قتل أنواع كثيرة من البكتريا التى تتواجد أثناء تخمر الخبز.
- يجدد الدماء فى الجسم ويعطيه ما يحتاجه من سعرات حرارية وفيتامينات ومعادن.
- ومن فوائد العيش الشمسي أنه يمنع فقر الدم وينقيه.
- يقلل من السعال والزكام ويساعد على تنظيف المجارى البولية.
طريقة العيش الشمسي
لمحبي العيش السمشي يمكن إتباع الطريقة التالية:
مقادير خميرة العيش الشمسي
- كوب من دقيق.
- كوب من ماء مغلي.
- رشة ملح.
مقادير العيش الشمسي
- كيلو دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 كوب ردة.
- ربع كوب خميرة العيش الشمسي.
- 2 ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
طريقة إعداد العيش الشمسي
- إحضار علبة محكمة الغلق، نضع فيها الدقيق والملح، ثم إضافة الماء تدريجيًا.
- نقوم بعجن الخليط السابق بالملعقة حتى نصل إلى عجينة غير متماسكة، ولزجة بعض الشيء.
- نقوم بتغطية العلبة، وتركيها في مكان دافئ 24 ساعة، حتى يزيد حجمها قليلًا، وتظهر بعض الفقاقيع على سطح العجينة، ثم نحتفظ بها في الثلاجة لحين استعمالها.
- إحضاء إناء كبير، ونضع فيه نصف كمية الماء الدافئ وخميرة العيش الشمسي “السابق إعدادها ووضعها في علبة محكمة الغلق”، ونقوم بالتقليب حتى تذوب الخميرة في الماء.
- بعد ذلك نضيف الخميرة الفورية، ونقلب جيدًا، ثم نضيف كوبين من الدقيق، ونبأ في العجن بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- صم نغطي الوعاء، ونتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
- تتم باق يالخطوات في اليوم التالي، نضع باقي الماء على نار متوسطة، ونتركيه حتى يغلي، ثم نضيف نصف كوب من الدقيق، ونقلب باستمرار، من أجل الحصول على عجينة لزجة يطلق عليها “عصيدة”.
- نحضر وعاء كبير ونضيف فيه باقي الدقيق والعصيدة والعجينة السابق تجهيزها للتخمير، ثم نضيف الماء بالتدريج.
- ثم نقوم بالعجن بيدينا حتى نحصل على عجينة ناعمة، وبعد ذلك نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
- ونحضر صينية خبز، وننشر الردة عليها، ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات كبيرة، ونوزعها في صينية الخبز فوق الردة متباعدة عن بعضها.
- بترك الخبز في الشمس دون تغطية، حتى يتضاعف حجمه، ويجف الوجه لمدة ساعة ونصف.
- نجهز الفرن بتسخينه عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- ثم نضع الصواني في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى ينضج العيش.
اقرأ أيضًا
