العيش المرحرح، هو أحد أنواع الخبز المشهورة في الريف المصري منذ قديم الزمن، و هو عبارة خبز رقيق مصري، يتم صناعته في أغلب الأحيان ومعظم المناطق من بذور الحلبة المطحونة وبذور الذرة، أو يتم صناعته من الدقيق الأبيض ودقيق الذرة، أي أن دقيق الذرة مكون رئيسي من مكوناته، ونظرًا لأنه محبب لدى الكثير من الأشخاص فيبدأون في البحث عن مدى تأثيره على رشاقتهم وشكل جسم، وهل العيش المرحرح يزيد الوزن، أما لا يوجد له تأثير على الوزن ويفيد في النظام الغذائي الخاص بالتخسيس.
وخلال السطور التالية من هذا التقرير نستعرض الإجابة على سؤال هل العيش المرحرح يزيد الوزن، بجانب عرض طريقة صناعة وإعداد وخطوات ومكونات العيش المرحرح لمحبي صناعته في المنزل على الطريقة التقليدية الفلاحي، وذلك على النحو التالي.
هل العيش المرحرح يزيد الوزن
بما أن هذا السؤال من أكثر الأسئلة التي ترد على بال محبي العيش المرحرح، فيجب العلم أنه لا يمكن الاعتماد عليه من أجل التخسيس؛ لأنه مثله مثل أي خبز، يؤدي الإفراط في تناوله والإكثار منه إلى زيادة الوزن، وخاصة أن هذا النوع من أنواع الخبز مصنوع من دقيق الذرة والحلبة.
ولكن لأن العيش المرحرح مصنوع من الدقيق الذرة فيمكن أن يكون مفيد في الأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن، لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة الغني بالألياف والبروتينات، حيث أن تلك البروتينات والألياف الموجودة في الذرة تعطي الشعور بامتلاء المعدة والشعور بالشبع، وتنظيم عملية الهضم.
طريقة عمل العيش المرحرح
لمحبي العيش المرحرح الفلاجي، والراغبين في تناوله وصناعته في المنزل، يمكنهم اتباع الخطوات التالية من أجل صناعة هذا الخبز اللذيذ، والمفضل والمحبب لدى الكثير من الأفراد وذلك على النحو التالي:
المكونات
قبل تحضير الخبز المرحرح يجب تجهيز المكونات والمقادير التالية:
- كوب من الدقيق البلدي.
- كوب من دقيق الذرة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 معلقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
- بالإضافة إلى كوب من الرايب.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- بجانب ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- و ملعقة كبيرة من السكر.
- بجانب نصف كوب من اللبن.
- ورشة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الخبز المرحرح
من أجل صناعة الخبز المرحرح يمكن اتباع الخطوات التالية:
- في البداية نصع دقيق الذرة المكون الرئيسي في هذا النوع من الخبز في العجانة.
- ثم نضيف إليه الحلبة المطحونة والدقيق الأسمر “البلدي” والخميرة والدقيق الأبيض والملح.
- بعد ذلك نخلط كل تلك المكونات بشكل جيد حتى تتجانس جيدًا.
- نقوم بإضافة السمنة المذوبة إلى المزيج السابق.
- وفي الخطوة التالية نقوم بإضافة بالتدريج اللبن الرائب، مع الاستمرار في العجن.
- يتم تشكيل العجينة على حسب الرغبة.
- ثم نقوم بترك تلك العجينة لتتخمر في مكان دافيء.
- نقوم بوضع أشكال العجبنة في المقلاة الواسعة على النار.
- أو تخبز بالطريقة التقليديو في الفرن الساخن، حتى تنضج وتستوي ويتم تقديمها على المائدة.
تجدر الإشارة إلى أن العيش المرحرح الفلاحي المصري يشبه نوعًا ما خبز المرقوق الذي يشتهر صناعته في دولة لبنان، وتكون الأرغفة المصنوعة من الخبز المرحرح مسطحة ذات قطر كبير يصل إلى 50 سم، وفي أغلب الأحيان كما جرت العادة لدى سيدات قرى الصعيد أن تصنع عجينة لينة، يتم تخميرها في الليل، ثم تُشكّل على هيئة أرغفة مستديرة، ومن اشلائع حول هذا الخبز أنه يمكن الحفاظ على صلاحيته لمدة طويلة دون الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أيام، إذا تم وضعه في وعاء محكم، ويضاف دقيق بذور الحلبة إليه لأنه يزيد من طول فترة التخزين.
اقرأ أيضًا عبر قسم الصحة
