حظى الخبز الأفغاني المشهور بخبز التميس على شهرة واسعة في دولتي أفغانستان وباكستان، وله مكانة خاصة في الوطن العربي وتحديدًا في المملكة العربية السعودية، ويتناوله السعوديون مع الفول والجبنة، والمربى، والحلاوة طحينية، وبعض النواشف، ومع سلطة الحمص، كأحد أشهر أنواع المقبلات، ونظرًا للإقبال الكبير على هذا النوع من الخبز، دائما ما يطرح استعماله سؤال هل التميس يزيد الوزن، حتى يأمن مستخدميه من الوزن الزائد غير المخطط له.
وخلال هذا التقرير نستعرض أبرز المعلومات عن خبز التميس، بالإضافة إلى الإجابة عن سؤال هل التميس يزيد الوزن، ومعرفة طريقة عمل خبز التميس، وذلك خلال السطور التالية، بالشكل القادم.
هل التميس يزيد الوزن
ارتبط الخبز في أذهان الكثير بأنه يساعد على زيادة الوزن، إلا أن هذه الفكرة نفاها عدد من خبراء التغذية، مؤكدين أن الأمر يرتبط بنوع ونسبة الزيوت وخاصة المهدرجة ، ومدة العجن التي يتعرض لها الخبز، بالإضافة إلى المياه والسوائل التي قد تجعل من هضمه ثقل على الأمعاء.
وبالنسبة لما يخص خبز التميس وهل هو من أنواع الخبز التي تساعد على زيادة الوزن، فيعد خبز التميس أحد أنواع المخبوزات التي تعتبر عالية السعرات الحرارية، والتي تعكس المزيد من الطاقة على جسم الإنسان.
وهناك بعض الحيل التي يمكن أن يلجأ إليها الكثير من الأشخاص الذين لا يرغبون في زيادة وزنهم بعد تناول خبز التميس، وهو استبدال الدقيق الأبيض الذي يستعمل في عجن خبز التميس، بدقيق القمح الكامل؛ وخاصة لأن هذا النون من الدقيق به ألياف طبيعية أكثر من الدقيق الأبيض.
كما ينصح بالابتعاد عن وصفات خبز التميس الموجودة بها السمن من ضمن مكونتها، واستبدالها إما بالسمن الطبيعي أو بزيت الزيتون، من أجل الهروب من الوزن الزائد.
طريقة عمل خبز التميس
نرصد خلال هذه السطور أبرز وأشهر طريقة لعمل خبز التميس، أو الخبز الأفغاني، بالشكل التالي:
مكونات خبز التميس
- 2 كوب من الدقيق الأبيض، المتعدد الأغراض.
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الخاصة بالمخبوزات.
- وملعقة صغيرة من السكر.
- بجانب نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- و نصف كوب من الماء الدافئ أو المزيد من الماء على حسب الحاجة.
- ملعقتين صغيرة الحجم من زيتون الزيتون، وهناك بعض الأشخاص يستعملون السمن بدلا من الزيت، ولكن الزيت للحصول على فائدة أكثر.
الطريقة
- في البداية نقوم بتقليب الخميرة مع السكر والماء الدافئ في كوب صغير حتى تذوب الخميرة، ويتم تركها لفترة بسيطة من أجل اختمار واختبار الخميرة.
- في وعاء كبير نضع الدقيق الأبيض متعدد الأغراض أو استبداله بالدقيق الكامل، ونضع الملح وخليط الخميرة بعد أن تكون ذابت واختبارها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج وبنسبة بسيطة، ثم نبدأ بالعجن، من أجل الحصول على القوام المتماسك والمناسب لخبز التميس.
- إضافة نسبة قليلة من زيت الزيتون على العجين السابق، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح تتجانس وتنعم عجينة خبز التميس.
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجين بواسطة قماش ة نظيفة، وتركها لمدة ساعة من أجل أن تختمر.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية تكون حوالي 300 درجة، وتركه لمدة 15 دقيقة من أجل يسخن ويكون جاهز لخبز خبز التميس.
- بعد ذلك نبدأ في تجهيز خبز التميس، وتقطيع العجينة إلى قطعتين وفردها، أو أكثر من قطعة على حسب الحجم الذي ترغب فيه.
- بواسطة شوكة، نضغط على سطح العجينة، ونضع خبز التميس في صينية.
- نضع الصينية في الفرن لمدة من ربع إلى تلت ساعة على درحة حرارة 250 تقريبا، حتى يكتسب الوجه اللون الأحمر.
اقرأ أيضًا
هل البقدونس مضر للحامل في الاشهر الاولى
