يدخل الشعب السعودي خبز التميس في أكلهم، واشتهر لديهم في تناوله بجانب الفول، أو تناوله مع النواشف مثل اللبنة والحلاوة والمربى والجبن، وفي الأصل تعود نسبته إلى ي أصوله إلى أفغانستان وباكستان، ويحرص العديد من اصحاب مرض السكري على معرفة تأثير أي طعام على مستويات السكر في الدم لديهم، ويبحثون عن إجابة سؤال هل خبز التميس يرفع السكر.
وخلال السطور القادمة من هذا التقرير نستعرض الإجابة على سؤال هل خبز التميس يرفع السكر، بجانب عرض طريقة صناعة خبز التميس الهش، وذلك على النحو التالي.
هل خبز التميس يرفع السكر
هناك تقرير صحفي نشرته عدد من المواقع الإلكترونية يفيد بتحذير من استشارية في مرض السكري أفادت أن الإفراط في تناول “التميس” الذي اعتاد الشعب السعودي على تناوله بشكل يومي، يسبب يرفع نسبة السكر، كما يتسبب للعديد من الأفراد الإصابة بمرض السمنة بصورة كبيرة.
كما أوضحت أن تناول خبز التميس من الأسباب الرئيسة التي تساهم في إصابة الجتمع العربي وخاصة دول الخليج بنسبة عالية بمرض السكري بصورة أكبر من باقي دول العالم كله.
كما تشير الإحصاءات الحديثة المختلفة الي تم إجرائها على دول الخليج أفادت أن نسبة الإصابة بمرض السكري في المملكة العربية السعودية تتراوح ما بين 17% إلى 24%.
ويمكن استبدال الدقيق الأبيض الذي يستعمل في عجن خبز التميس، بدقيق القمح الكامل “الدقيق الأسمر”؛ وخاصة لأن هذا النوع من الدقيق به ألياف طبيعية أكثر من الدقيق الأبيض، حيث أنه يتوفر فيه الألياف الغذائية التي تؤدي إلى ارتفاع الشعور بالشبع لدى مرضى داء السكري بعد تناولهم الخبز الأسمر، وبالتالي يساهم ذلك في خفض كمية الوجبات التالية لتلك الوجبة التي احتوت على الخبز الأسمر.
كما أن الألياف الغذائية الموجودة في الدقيق الأسمر التي يمكن استعماله في خبز التميس لها أهمية في خفض امتصاص نسبة السكريات في الدم من أمعاء الإنسان، ومن ثم تساهم في الحفاظ مستوى السكر في الدم.
طريقة صناعة خبز التميس الهش
هناك عدد من أنواع الطرق المختلفة لصناعة خبز التميس، منها خبز التميس الهش، وهو ما يمكن أن تصنعه أي سيدة داخل المنزل وذلك على النحو التالي:
المقادير
- 2 كوب من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- بايكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ من أجل العجن على حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السمن.
خطوات خبز التميس الهش
- في البداية نحضر وعاء عميق نجهز فيه المكونات الجافة، حيث نقوم بنخل الدقيق، مع البيكنج باودر، مع حليب البودرة.
- نقوم بتجهيز الخميرة عن طريق إذابة الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، ثم نترك هذا الكوب لمدة 5 دقائق حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك نقوم بوضع خليط الدقيق في وعاء عميق مع الملح، والسمن الذي قمنا بإذابته، ونضيف عليهم الخميرة.
- نقوم بخلط المقادير لمدة 10 دقائق من أجل الوصول إلى عجينة متماسكة ولينة.
- نقوم بتغطية العجينة ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
- ثم نقوم بفرد كل كرة من العجين على الرخامة ومرشوش عليه القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة ذات سمك متوسط.
- بعد ذلك نضع العجينة على صينية بها ورق الزبدة.
- نقوم بدهن وجه كل دائرة من العجينة بالقليل من السمن.
- بعد ذلك نترك عجينة خبز التميس الهش حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ربع ساعة.
- ندخل صينية خبز التميس في الفرن الذي سبق تسخينه على درجة حرارة 180.
- نترك خبز التميس حتى ينضج ويمر وجهه، ثم نخرجه من الفرن.
- ونرش بعض الماء على وجه الخبز، ثم يقدم للطعام.
اقرأ أيضًا
