يعتبر خبز الصاج أو خبز الشراك أحد أشهر أنواع الخبز البدوي، الذي ذاع صيته في البلاد العربية والإسلامية أثناء حقبة حكم الدولة العثمانية، وأطلق عليه اسم الصاج لأنه يتم صناعته على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج، ويشتهر تحديدًا في بلاد الشام، ويعد هذا النوع من الخبز سهل في هضمه ومذاقه لذيذ ومميز، ويبحث الكثير من الأفراد عن إجابة سؤال هل خبز الشراك يزيد الوزن، قبل الإفراط في تناوله.
وخلال السطور التالية من هذا التقرير نقدم إجابة سؤال هل خبز الشراك يزيد الوزن، بالإضافة إلى عرض طريقة صناعة خبز الشراك أو خبز الصاج في المنزل بكل سهولة، وذلك على النحو التالي.
هل خبز الشراك يزيد الوزن
نظرًأ لأن هناك بعض الأفراد لا يتناولون سوى خبز الشراك أو خبز الصاج، ولا تخلو مائدة طعامهم من هذا الخبز، فيجب عليهم معرفة هل خبز الشراك يزيد الوزن، حتى لا يجدوا أنفسهم أمام وزن زائد غير مرغوب فيه، ويكونوا أكثر عرضه للإصابة بخطر السمنة.
تجدر الإشارة إلى أن خبز الشراك يمتاز بأنه رقيق و خفيف، حيث يتم رق وصناعة العجين الخاص بخبز الشراك على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر، ويتكون من طبقة واحدة رقيقة، إلا أنه في النهاية مصنوع من الدقيق الأبيض المعالج، و بالتالي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، و التي تتحول بعد الهضم إلى سكر، ومن ثم تسبب زيادة الوزن، إذا تم تناولها بإفراط وكميات كبيرة على مدار اليوم.
كما أن خبز الشراك يفتقر إلى الألياف الغذائية الموجودة في الدقيق الكامل، والتي تساهم في الشعور بالشبع لمدة طويلة على مدار اليوم، ولا يشعر الإنسان بسببها أنه في حاجة إلى المزيد من الطعام.
وفي هذا الصدد ينصح بأن تحتوي الوجبة الغذائية على عناصر مختلفة لا تسبب زيادة الوزن، بجانب القليل من خبز الشراك أو خبز الصاج، لأن الكثير منه والأفراط في تناوله على مدار اليوم قد يكون سبب مباشر في زيادة الوزن، واكتساب وزن زائد ودهون غير مرغوب.
طريقة صناعة خبز الشراك في المنزل
من أجل صناعة خبز الصاج أو الشراك في المنزل يمكن إتباع الخطوات التالية:
المقادير
- كيلو من دقيق القمح.
- القليل من الملح.
- ثلاث أكواب من الماء أو حسب الحاجة من أجل العجن.
خطوات تحضير خبز الشراك
- نجهز نصف الماء الموجودة معنا، ونبدأ في عملية العجن، والتي تمتد لأطول فترة، قد تبدأ من نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة للعجن.
- يجب إضافة القليل من الماء بين الوقت والآخر خلال العجن.
- نقوم بعد إضافة الماء بالعجن بشكل جيد، حيث أن عجينة خبز الشراك تحتاج إلى عجن ممتاز، والأمر الرئيسي في هذا الأمر يعتمد عليه خبز الصاج هو العجن الجيد.
- بعد ذلك نترك العجينة حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعتين بشكل تقريبي، أو تجهيز العجينة قبل يوم والبدء في صناعة الخبز في اليوم التالي.
- بعد ذلك نقطع الخميرة بعد أن تختمر نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نعمل بعد ذلك بتشكيل العجينة إلى كرات متساوية يكون حجمها مناسب، عن طريق القليل من الدقيق.
- بعد ذلك نغطي كرات القمح بقطعة قماش وقطعة نايلون، حتى لا يدخل إليها الهواء فتنشف.
- بعد ذلك نترك العجينة المكورة لترتاح لمدة حوالي ساعة أو أكثر.
- نأتي بالصاج المحدد للخبز ونقوم بالخبز عليه، وفي حالة غيابه يمكن استبداله بمقلاة وقلبها على الوجه الآخر حتى تشبه الصاج.
- بعد ذلك نقوم بطرق العجينة بأصابع اليد، وبين الحين والآخر نقوم بتقليبها، ونضيف أسفلها القليل من الدقيق.
- نحرك الرغيف بين يدينا حتى يصبح ذات قوام رقيق.
- نقوم بوضع الخبز على الصاج ونفرده من جميع الجهات.
- بعد ذلك نترك خبز الشراك حتى يتحمر من جميع الجهات.
اقرأ أيضًا عبر قسم الصحة
