عادة يستخدم الكثير من الناس المستكة في تحسين الهضم وعلاج مشاكل المعدة والقولون، إلا أن الذي لا يعرفه الكثيرون أن المستكة تعتبر من التواب الضرورية في المطبخ، لذلك نتناول في هذا المقال كيفية استخدام المستكة للحلويات.
وتتواجد المستكة بشكل أساسي في معظم المطابخ العربية والأجنبية كتوابل مع الطعام، ولكن خلال هذا المقال سنتعرف على العديد من الوصفات التي تساعدك على استخدام المستكة في صناعة الحلويات.
كيفية استخدام المستكة للحلويات:
بجانب استخدامات المستكة في علاج الأمراض المختلفة، تُستخدم أيضا في صناعة الحلويات، مما يضفي نكهة قوية ومذاق حلو، كما تجعل قوام الحلوى متماسك، وذلك من خلال طحن المستكة مع السكر من أجل الحصول على النكهة المطلوبة، ويمكنك إضافتها مع مختلف أطباق الحلويات.
وهناك وصفات حلويات عديدة يمكنك إضافة المستكة فيها، نستعرض منها ما يلي:
تشيز كيك بالمستكة:
يمكنك تحضير هذا الصنف من الحلويات باستخدام المستكة بطريقة بسيطة وسهلة، باستخدام البسكويت والعسل والبيض والجبن الكريمي والسكر والفانيليا والزبادي والمستكة، بحيث يتم إضافة المكونات معًا ووضعها في قالب التشيز كيك ثم إدخالها الفرن.
مهلبية التمر بالمستكة:
تحضير هذه الوصفة يتطلب المكونات الآتية:
- 3 أكواب من الحلب.
- كوب ونصف من التمر المفروم.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من الكريمة.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا والأرز المطحون.
- نصف ملعقة من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- فستق للتزيين.
- شربات أو عسل للتقديم.
طريقة التحضير:
ولتحضير هذه الوصفة الشهية باستخدام المسكتة، يمكنك إحضار إناء واسع، أضيفي فيه المكونات وقومي بالتقليب جيدًا حتى يذوب الأرز والنشا في الخليط.
ثم ضعي الإناء على نار متوسطة، واستمري في التقليب جيدًا حتى يغلي الحليب ويصبح القوام سميك وناعم، ثم أضيفي نصف كمية التمر المفروم على المهلبية، وقلبيهم جيدًا حتى يذوب التمر بالمهلبية ويتجانسا معًا، ثم قومي بتوزيع كمية التمر المتبقية في كؤوس التقديم ثم اسكبي المهلبية من القدر في الكؤوس.
وبعد أن تبرد المهلبية قومي بتزيينها باستخدام الفستق والعسل أو الشربات، ثم ضيعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
اقرأ أيضًا عبر قسم كيفية : أفضل نوع شوكولاتة خام في مصر مع اسعارها 2022
حلاوة الشميسة بالمستكة:
هذه الوصفة سريعة التحضير، تأخذ 10 دقائق لتحضيرها وتكفي لـ 8 أفراد، ويمكنك تحضيرها بالطريقة الآتية:
- احضري نصف كوب من دقيق الأزر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ربع ملعقة من المستكة المطحونة.
- ملعقتين من ماء الورد.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب حليب مجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب زبدة.
- فستق مطحون وسكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
من أجل تحضير هذه الوصفة قومي بوضع الأرز والمستكة والماء وماء الورد في إناء واسع، ثم قومي بتقليب الخليط حتى ذوبان المكونات في الماء.
ثم قومي بوضع باقي المكونات في قدر متوسط وقومي بتلقليبها جيدًا لعدة ثواني، ثم ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي خليط الأرز على الإناء مع الاستمرار في التقليب حتى تماسك الخليط.
بعد تماسك الخليط جيدًا أحضري إناء آخر واسع وضعي فيه سكر البودرة، ثم اسكبي الخليط وهو ساخن إلى السكر البودرة، وقومي بتسوية سطح الحلوى وجعلها طبقة رقيقة، ثم قومي بتغطية الإناء بالنايلون ودعيه حتى يبرد.
ويمكنك إضافة قشطة إلى حلاوة الشمسية، ورش كمية كبيرة من السكر البودرة على سطح الحلوى، واضغي عليها بأطراف الأصابع حتى تصبح على شكل قرص دائري، وبذلك يمكنك تقديم حلاوة الشمسية في طبق واسع مع سكر البودرة.
فوائد استخدام المستكة:
تتعدد فوائد المستكة سواء العلاجية أو في استخدامها في المطبخ كتوابل أو في صناعة الحلويات، ومن أهم الفوائد العامة للمستكة ما يلي:
- تساعد على تخفيف آلام البطن والالتهابات لاحتوائها على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات.
- تدخل في علاج جرثومة المعدة لقدرتها على القضاء على البكتيريا الحلزونية التي تصيب الأمعاء وقد تسبب قرحة المعدة ومضاعفات صحية خطيرة.
- تحارب 6 أنواع أخرى من البكتيريا المسببة للقرحة الهضمية، وذلك لاحتوائها على الخصائص المضادة للبكتيريا.
- تساعد على تخفيف أعراض القولون والتهابات الأمعاء.
- تساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- تعزز من صحة الكبد.
- تساعد على حماية الأسنان من التسوس.
- تعتبر المستكة من العلاجات الفعالة في تخفيف أعراض الربو التحسسي.
- تساعد في الحماية من سرطان البروستاتا.
- تساعد على الوقاية من الإصابة بسرطان القولون.
قد يهمك أيضًا : أفضل نوع ساندويتش ميكر
