تتهافت العديد من النساء للبحث عن مجموعة اكلات خليجية رمضانية ، لجمع أكبر قدر من تلك الوصفات لاستخدامها خلال أيام شهر رمضان الكريم من أجل التنويع في وجبة الإفطار طوال الشهر المبارك.
كما أن المطبخ الخليجي من أشهر المطابخ المحبوبة لدى المصريين والعرب بشكل عام لتنوع أكلاته الشهية، غير ان المطبع الخليجي يشتهر بالبهارات الرائعة وتنوع أصناف الأرز الممزوج بالهيل والزعفران الذي يصنع رائحة محبوبة للأنف.
اكلات خليجية رمضانية
نقدم لكم مجموعة أكلات خليجية يمكن اختيار وجبة واحدة أو وجبتين كـ طبق رئيسي وطبق جانبي منهم، لتجهيزهم على وجبة الفطار في شهر رمضان.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 فصوص من الهيل الصحيح “الحبهان”
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 حبات كبيرة من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة من الكركم.
- حبتان من البصل المفروم الناعم.
- 6 حبات من كبش القرنفل.
- 4 أوراق الغار
- 10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- 2 عود من القرفة.
- ربع ملعقة من الكركم لتحمير الدجاج.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة لتحمير الدجاج.
طريقة التجهيز:
- نشطف الأرز جيدًا في الماء البارد وننقعه في الماء الدافئ.
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى نصفين بالطول باستخدام سكين حاد أو مقص.
- في وعاء عميق؛ نضع البهارات بالكامل “الفلفل الأسود والكركم والكزبرة والملح والكمون ” ونقلب جيدًا حتى تختلط تمامًا.
- نأخذ ملعقة من البهارات السابقة ونوزعها على الدجاجة حتى نُغطيها تمامًا.
- نضع السمن في مقلاة حتى تذوب ثم نضيف إليها البصل ونقلبه جيدًا لعدة دقائق ليأخذ اللون الذهبي.
- نضع أنصاف الدجاج في البصل ونتركه لدقائق ثم نقلبه على الوجه الآخر ليأخذ اللون الذهبي.
- في الخطوة التالية، نضيف الطماطم والهبل أو الحبهان وكبش القرنفل والقرفة والفلفل الأسود والأخضر وكذلك ورق الغار إلى خليط الدجاج.
- نضيف مقدار وفير من الماء على الدجاج حتى نغمره ونتركه يُطهى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الدجاج من المرقة ونضيف القليل من الكركم عليه والقليل من زيت الزيتون أيضًا ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن لمدة 15 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي أو تحمر.
- في وعاء أخر، نضع 4 أكواب ونصف من المرق ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضيف الأرز إليه ونقلب جيدًا، ثم نترك الأرز حتى تتكون ثقوف على سطحه ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- عند التقديم، نجلب صينية كبيرة ونضع الأرز عليها بالكامل ثم نضع فوقه الدجاج ونقدمه.
قد يهمك أيضًا: تعليقات رمضان كريم
طريقة عمل المطبي الخليجي
المكونات:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- كيلو جرام من اللحم مع العظم “يجب أن يكون مقطع قطع متوسطة”.
- 2 كيس من الملح الخشن.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة من الكركم.
- 2 عود من القرفة.
- 10 حبات من الهيل الصحيح “الحبهان”.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم.
- حبة كبيرة من البصل.
- 3 من أوراق الغار.
- 10 حبات من المسمار.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
- ملعقة من الزعفران
- 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطوع إلى نصفين.
طريقة التجهيز :
- في وعاء عميق، نضع الملح حتى يشكل قاعدة على شكل طبقة في القاع.
- نوزع البهار المشكل والكركم والفلفل على قطع اللحم ونقلبها جيدًا حتى يتم تغطيتها تمامًا.
- نضع قطع اللحم على طبقة الملح بجوار بعضهما حتى يتكون طبقة واحدة دون أن نقلبها في الملح على الإطلاق، لكن يتم نثر ملحة واحدة من الملح على اللحم من فوق.
- نضع القدر على نار متوسطة ونغطيه ونتركه على النار لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
- في الخطوة التالية نضع السمن أو الزيت في وعاء آخر، ونضعه على نار هادئة ثم نضيف البهار ووورق الغار والهيل والمسمار ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى تصاعد رائحتها نبدأ في إضافة الزعفران في الخطوة الأخيرة ونقلب جيدًا ثم نضيف البصل والفلفل والطماطم ونستمر في التقليب حتى تلين الخضروات ثم نضيف أكواب الماء.
- على الجانب الآخر، نغسل الأرز جيدًا باستخدام الماء ونصفيه.
- نضيف الأرز إلى البهارات والخضراوات، ثم نضع الملح وونتركه يغلي لمدة 5 دقائق بعد ذلك نخفف النار ونغطي الأرز ونتركه يُطهى لمدة 30 دقيقة كاملة.
- عند التقديم، نستخدم شوكة لسكب الأرز في أطباق التقديم، أو وضعه في طبق تقديم واسع ثم نخرج قطع اللحم من الملح ونوزعه على الأرز ونقدمه ساخنًا.
