تبحث السيدات بشكل عام مع اقتراب حلول شهر رمضان الكريم عن وصفات اكلات شامية رمضانية ، يمكن التنويع بينها أثناء تحضير وجبة الإفطار في الشهر الكريم، حيث تستعد النساء تحديدًا بقائمة ضخمة من الأطعمة من قبل انطلاق الشهر المبارك.
والأكلات الشامية أو المطبخ الشامي عامة من أكثر وأطيب المطابخ العربية التي يعشقها الجميع، سواء في مصر أو دول العالم العربي بشكل عام، فـ فيه الكبة والمناقيش والمقلوبة والشيش برك والفتة السوري وغيرها من الأطعمة الشهية.
وصفات اكلات شامية رمضانية
نقدم لكم عدد من وصفات اكلات شامية رمضانية ، يمكن اختيار أطباق منها لإعدادها على وجبة الإفطار في شهر رمضان الكريم، ومنها:
طريقة تحضير الشيش برك الشامية
هذه الوجبة تكفي لـ 6 أشخاص فقط.
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- 3\4 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 4 ملاعب كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفروم
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- بيضة كبيرة الحجم
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان وربع ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من البهار المشكل.
- لتر لبن خاثر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
طريقة التجهيز :
- نقوم بنخل الدقيق والملح جيدًا ثم نضيف لهم الحليب تدريجيًا مع التقليب ثم نضيف الماء بشكل تدريجي ونستمر في التقليب والعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا ليتضاعف حجمها.
- في وعاء عميق نضع الزبدة واللحم ونقلب جيدًا حتى تنضج، ثم نضيف البقدونس ونقلب جيدًا.
- على سطح مرشوش بالدقيق، نفرد العجينة جيدًا ثم نقطعها على شكل دوائر.
- نضع حشو اللحم والبقدونس في منتصف الدوائر ونغلقها من الجوانب ومن ثم نقوم بتثبيت الطرفين على بعضهما البعض لتعطينا شكل الطاقية.
- في صينية مرشوشة بالدقيق، نقوم بوضع العجينة بعد الانتهاء منها وندخلها الفرن على حرارة 400 درجة مئوية ونتركها لمدة 15 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- في وعاء جانبي، نضع النشا والبيضة واللبن الخاثر ونصف كوب من الماء ونقلب جيدًا حتى تذوب المكونات مع بعضها ونصفيه بمصفاة ناعمة.
- نغلي الخليط السابق على نار متوسطة مع التقليب المستمر، ثم نسقط حبات الشيش برك فيه ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط.
- في وعاء آخر، نقوم بتحمير الثوم المفروم في الزبدة ونضيف الكزبرة المفرومة ونقلب جيدًا حتى تذبل ثم نضيف الخليط إلى خليط اللبن والشيش برك السابق.
قد يهمك أيضًا: تعليقات رمضان كريم
طريقة عمل الكبة الصينية الشامية
هذه الوجبة تكفي لـ 6 أشخاص.
مكونات الكبة :
- 500 جرام من اللحم المفروم الناعم.
- 500 جرام من البرغل الأحمر المغسول والمصفى جيدًا.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعفة من البهار المشكل.
- ملعقة من برش الليمون.
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات حشو الكبة :
- ملعقة من الملح
- ملعقة من السماق
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة من الهيل المطحون
- ربع ملعقة من جوزة الطيب المبروشة
- ملعقة من البهار المشكل.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- ملعقتان من الفلفل الأسود.
- 700 جرام من اللحم المفروم الخشن
- 3 بصلات كبيرة مفرومة.
طريقة التجهيز :
- نضع البصل والبرغل واللحم ومعهم البهار والملح وبرش الليمون والفلفل الأسود في وعاء محضر الطعام ونفرمهم جيدًا حتى تجانس المكونات تمامًا ونحصل على عجينة ناعمة، ثم نضعها في الثلاجة.
- في وعاء آخر، نقوم بتجهيز الحشوة، نضع السمن وزيت الزيتون في وعاء على نار هادئة ثم نضيف البصل والفلفل الأسود والملح ونقلب حتى يذبل ثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق جانبًا
- في نفس المقلاة، نضيف اللحم ونقلب جيدًا ونرفع النار لتصبح عالية، ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل والهيل والقرفة والبهار وجوزة الطيب ونقلب جيدًا لمدة 5 دقائق ثم نتركها حتى يتغير لونها تمامًا.
- نُخفض النار على اللحم ونغطيها ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.
- نضيف البصل والسماق إلى اللحم ونقلب جيدًا ثم نضيف الصنوبر بعد أن يبرد المزيج.
- في صينية متوسطة الحجم مدهونة بالسمن، نفرد نصف كمية الكبة التي وضعناها في الثلاجة ثم ندهن طبقة الكبة بالقليل من الزيت والسمن معًا.
- نوزع حشو اللحم والبصل عليها ونفردها جيدًا ثم نفرد بقية كمية الكبة على الحشو مجددًا ونقوم بترطيب اليدين بالماء البارد لتمليس السطح جيدًا حتى لا يظهر عليه تعرجات.
- في الخطوة الأخيرة، نضع كمية قليلة من زيت الزيتون على الوجه ونقطعها بالسكين حسب الرغبة، وندخله فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط.
