جمعنا لكم مجموعة رائعة من أجمل وصفات اكلات عزايم رمضان ، حيث تستغرق السيدات في شهر رمضان وقت طويل للغاية من أجل التفكير في الوجبة التي يمكن إعدادها وتجهيزها لوجبة الإفطار في أيام شهر رمضان الكريم.
وتهتم المرأة العربية بجمع أكبر قدر من الأطباق الشهية واللذيذة من مختلف المطابخ العربية بشكل عام، حيث تبحث عن أطباق شهية وحلويات لذيذة من العديد من المطابخ لجهيزها على مائدة واحدة.
سنقدم لكم اليوم عدة وصفات يمكن تجهيزها مع بعضها كـ طبق رئيسي وآخر جانبي، وحلويات شهية وخفيفة تصلح لشهر رمضان الكريم.
وصفات اكلات عزايم رمضان
هذه مجموعة وصفات وأكلات رمضانية مُجمعة من أكثر من مطبخ لتجهيزها في أيام شهر رمضان المليئة بالعزائم العائلية.
طريقة عمل الكوسة باللبن اللبنانية
المكونات:
- 8 أكواب من الماء المغلي.
- كيلو من الكوسة المحفورة.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الأرز المسلوق.
- ثلاث أرباع من اللبن الرائب.
- ربع كيلو من اللحم المفروم المعصج.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
- ملعقة بهارات مشكلة “السبع بهارات”
- ملعقة من الملح
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
طريقة التجهيز :
- نضع الأرز واللحم والبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بحشو الكوسة بعد تقويرها وحفرها بخليط الأرز واللحم ثم نضعها في قدر كبير بجانب بعضها.
- نضع القدر الموجود فيه الكوسة على نار متوسطة ونضيف إليه الماء المغلي ثم نتركه ليغلي مرة أخرى مع الكوسة ونغطي القدر جيدًا ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نصفي الماء منها ونتركها جانبًا.
- في طبق جانبي، نضع كوب من اللبن الرائب والنشا ونقلب جيدًا على نار متوسطة حتى تذوب النسا تمامًا.
- نضيف الزبادي وبقية مقدار اللبن الرائب ونستمر في التقليب حتى يغلي المزيج.
- نضيف الكوسة ونقلب جيدًا ثم نضع عليها الثوم والنعناع المجفف والفلفل الأسود ونستمر في التقليب.
- نترك الكوسة في مزيج اللبن على نار هادئة لمدة 25 دقيقة فقط مع التقليب كل فترة.
- في أطباق التقديم، نضع الكوسة مع خليط اللبن ويُفضل تقديمها مع الأرز بالشعرية.
قد يهمك أيضًا: تعليقات رمضان كريم
طريقة عمل المغمور اللبناني
المكونات :
- 2 حبة باذنجان مقطع مكعبات.
- 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- 10 فصوص من الثوم كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من النعناع المجفف المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودر.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة “السببع بهارات”
- ملح وفلفل “حسب الرغبة”.
طريقة التجهيز :
- نضع في وعاء قطع الباذنجان المقطع مكعبات مع نصف ملعقة من الملح ونقلب جيدًا، ثم نتركه جانبًا لمدة نصف ساعة فقط.
- نقوم بتحمير الباذنجان في زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي ونرفعه على مناديل المطبخ كي يُصفى من الزيت.
- في وعاء آخر على نار هادئة، نضع زيت الزيتون ونضيف إليه البصل ونقلب جيدًا حتى يتغير لونه، ثم نضيف القوم ونستمر في التقليب.
- نضيف معجون الطماطم والملح ونقلب حتى تذبل الطماطم تمامًا.
- نقوم بإضافة الحمص وعصير الطماطم والبابريكا والفلفل الأسود والبهارات السبعة والملح ونستمر في التقليب، ثم نترك الخليط حتى يغلي جيدًا ونخفض النار عليه ونتركه 5 دقائق.
- في الخطوة التالية، نضيف قطع الباذنجان ونستمر في التقليب برفق حتى لا نهرسه ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف في الخطوة الأخيرة النعناع المجفف ونقلب جيدًا ثم نتركه لمدة دقيقتين فقط ونرفعه عن النار.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ونزينه بأوراق النعناع الطازج ويُمكن تقديمه مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات:
- 8 أكواب من الماء.
- كوب ونصف من العدل الأصفر المنقوع.
- ثمرة من الجزر المبشور
- حبة من البصل المفروم
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملعقة كمون
- ملعقة كركم
- ملعقة ملح
- مكعب مرق الدجاج.
طريقة التجهيز :
- نقوم بتسخين الزيت على نار هادئة ثم نضيف البصل ونقلب جيدًا حتى يذبل لونه.
- نضيف الثوم ونستمر في التقليب ثم نضيف العدس مع استمرار التقليب وأخيرًا نسكب الماء وتركه حتى يغلي.
- نضيف الجزر والبقدونس والزبدة والملح والكركم والكمون مع مرق الدجاج ونقلب جيدًا ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج العدس.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يهدأ قليلًا ثم نستخدم محضر الطعام لخفق المزيج جيدًا لتتكون لدينا شوربة العدس الناعمة.
طريقة عمل حلوى ليالي لبنان
المكونات:
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السميد.
- ربع كوب من السكر.
- 2 ملعقة من ماء الورد
- علية قشطة كبيرة الحجم
- 2 حبة من المستكة المطحونة
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش
- ملعقة من صبغة الطعام
- كوب من الشربات
طريقة التجهيز :
- في وعاء عميق نضع الحليب والسكر والمستكة وماء الورد ونقلب جيدًا.
- نضع المزيج السابق على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف إليه السميد الناعم ونستمر في التقليب حتى الغليان للحصول على مزيج كثيف.
- في طبق بايريكس، نسكب الخليط السابق ونتركه جانبًا كي يبرد تمامًا.
- نضع على المزيج طبقة متوسطة الكثافة من القشطة ثم ندخل البايريكس إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك المزيج.
- نضيف صبغة الطعام أو لون الطعام على الشربات ونقلب جيدًا ونسكبه على سطح المزيج ثم نرش كمية الفستق الحلبي المجروش على الوجه ونقدمه.
